Заливной сом по-грузински

Ингредиенты

Сом (жирный) – 2,5–3 кг, уксус (лимонный сок) – 50 мл, зелень кинзы – 500 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сома выпотрошить. Отрезать голову и хвост, снять кожу, залить их холодной водой и варить в течение 2 часов. После бульон процедить, довести до кипения, положить в него нарезанного большими кусками сома и варить, не допуская сильного кипения, в течение 15 минут.

Готовые куски рыбы выложить в формы.

Бульон процедить, посолить, добавить в него уксус или лимонный сок, чтобы получился ярко выраженный кислый вкус, и мелко нарезанную кинзу. Залить приготовленным бульоном сома в формах и поставить в холодильник для застывания.