Кетчуп с яблоками желированный

Ингредиенты

Помидоры – 8 кг, репчатый лук – 250 г, антоновские яблоки – 5 шт., чеснок – 3 головки, сахар – 200 г, желатин – 15 г, молотая гвоздика – 5 г, молотая корица – 15 г, измельченные сушеные базилик, чабер, укроп и петрушка – по 15 г, душистый перец горошком – 5 шт., соль – 120 г.

Способ приготовления

Желатин замочить в стакане холодной воды. В течение дня периодически его помешивать, а на ночь поставить в холодильник.

Помидоры измельчить в блендере в однородную массу, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.

Лук отварить и измельчить в блендере в однородное пюре. Томатное пюре соединить с луковым, добавить соль, сахар, вновь довести до кипения и варить в течение нескольких минут.

Готовое пюре снять с огня, накрыть салфеткой, потом крышкой и оставить на ночь, чтобы испарилась лишняя жидкость.

На другой день измельчить в блендере яблоки и добавить немного остывшего томатного пюре, чтобы яблочное пюре не темнело.

Очищенный чеснок залить 2 стаканами томатного пюре, поставить на огонь и варить до мягкости, после чего измельчить его в блендере.

Томатное пюре довести до кипения, добавить пряности, яблочное пюре, все хорошо перемешать и варить в течение 10 минут. Затем снять с огня, сразу же влить размоченный желатин, чесночное пюре и быстро перемешать. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам.

На выходе должно получиться около 6 л кетчупа.