Холодец из свинины с гречневой мукой

Ингредиенты

Свинина (жирная) – 300 г, свиная печень – 50 г, изюм – 80 г, гречневая мука – 200 г, растительное масло – 40 мл, мука – 40 г, смесь молотой гвоздики, черного молотого перца и молотого мускатного ореха, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину и печень залить 1 л холодной воды и варить до готовности. Затем вынуть их из бульона и пропустить через мясорубку.

Бульон процедить, добавить в него изюм, соль и пряности, довести до кипения, всыпать тонкой струйкой при помешивании гречневую муку и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем смешать с фаршем и остудить.

Остывший холодец нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Ломтики поджаренного холодца можно класть на хлеб и посыпать сахаром.