Аджика по-краснодарски

Ингредиенты

Помидоры – 5 кг, сладкий перец – 1 кг, кислые яблоки – 1 кг, морковь – 1 кг, растительное масло – 400 мл, сахар – 200 г, красный жгучий перец – 40 г, соль – 60 г.

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и пропустить через соковыжималку. Сладкий перец, яблоки и морковь пропустить через мясорубку и соединить с томатным соком.

Полученную массу посолить, добавить растительное масло, сахар и жгучий перец, варить на медленном огне в течение 2–5 часов (в зависимости от желаемой консистенции).

Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать железными крышками и укутать.