Запеканка из палтуса с овощами

Ингредиенты

Филе палтуса – 500 г, репчатый лук – 2 шт., кабачки – 4 шт., клубни картофеля – 6 шт., помидоры – 4 шт., сладкий перец – 1 шт., сливочное масло – 70 г, белое вино – 400 мл, мука – 30 г, оливковое масло – 30 мл, рыбный бульон – 200 мл, зелень петрушки – 20 г, красный молотый перец – 3 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и сладкий перец нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, положить к луку с перцем и жарить еще 5 минут. Затем добавить молотый перец, соль, муку, оливковое масло, вино, рыбный бульон, очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Овощную смесь выложить в глубокую форму, смазанную маслом, сверху разложить кусочки рыбы. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут.

Горячую запеканку нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.