Заливные овощи

Ингредиенты

Кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., зеленый сладкий перец – 2 шт., растительное масло – 60 мл, томатный сок – 300 мл, желатин – 15 г, соль по вкусу.

Для соуса: оливковое масло – 60 мл, красный винный уксус – 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перцы разрезать на половинки, удалить плодоножки и сердцевину. Кабачок и баклажан нарезать вдоль тонкими полосками.

Баклажаны посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть в холодной воде и обсушить на салфетке.

Подготовленные овощи выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом (30 мл) и поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 190 °C.

Затем ломтики кабачка и баклажана переложить на тарелку, а половинки перцев – в глубокую миску. Перцы накрыть пищевой пленкой и дать постоять в течение 10 минут, после чего снять с них кожицу.

Желатин залить 30 мл томатного сока и растворить на водяной бане. Затем снять с огня, слегка остудить и смешать с оставшимся томатным соком.

Форму смазать растительным маслом, застелить пищевой пленкой так, чтобы края пленки выступали за края формы.

В форму выложить слоями перцы, баклажан и кабачок. Каждый слой заливать томатным желе и дожидаться, пока оно застынет.

Приготовить соус: оливковое масло смешать с уксусом, взбить миксером, добавить соль и перец и еще раз перемешать. Поскольку заливное готовится без специй, соус можно сделать более острым, добавив в него ¹/₂ чайной ложки острого молотого перца или порошка карри.