Холодец из курицы

Ингредиенты

Курица – 1 кг, столовый уксус – 30 мл, белое сухое вино – 200 мл, репчатый лук – 1 головка, желатин – 15 г, лимон – 2 шт., гвоздика – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу разрубить на куски и натереть солью. Лук мелко нарезать, 1 лимон разрезать на 4 части.

Курицу, лук, корень петрушки, лимон и пряности залить водой, добавить уксус, белое вино, поставить на огонь и варить до готовности мяса. После курицу вынуть из бульона, сбрызнуть соком половины лимона, чтобы мясо осталось белым, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.

Бульон процедить, влить в него замоченный в холодной воде желатин и довести до кипения. При необходимости бульон можно осветлить с помощью яичных белков.

Куриное мясо залить остывшим бульоном и поставить на холод.