Запеканка из мяса гуся с печенью и грибами

Ингредиенты

Мясо гуся – 500 г, печень – 200 г, сало – 150 г, пшеничная булка – 150 г, морковь – 100 г, яйца – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., грибы – 100 г, репчатый лук – 1 шт., жир – 20 г, лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 3 шт., зелень петрушки, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо гуся, лук, морковь и корень петрушки нарезать крупными кусками, сало – ломтиками.

Мясо, лук, грибы и коренья залить холодной водой, довести до кипения, после чего положить в кастрюлю печень и ломтики сала. Через полчаса печень и сало вынуть, в бульон положить черный перец горошком и лавровый лист и варить в течение 2 часов. Булку размочить в небольшом количестве бульона и затем отжать.

Отварное мясо, печень, грибы, овощи и булку пропустить через мясорубку, добавить яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

В глубокую форму, смазанную жиром, выложить ломтики сала, затем фарш из мяса и овощей. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Охлажденную запеканку разрезать на порционные кусочки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.