Запеканка из мяса с печенью

Ингредиенты

Свинина – 400 г, говядина – 300 г, говяжья печень – 200 г, молоко – 400 мл, пшеничная булка – 100 г, морковь – 200 г, клубни картофеля – 3–4 шт., репчатый лук – 1 головка, корни петрушки – 2 шт., яйца – 2 шт., сыр твердых сортов – 200 г, ветчина – 300 г, панировочные сухари – 50 г, лавровый лист – 2 шт., вода – 1 л, жир – 50 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, черный перец горошком – 4 шт., зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Печень залить молоком и оставить на 1 час.

Мясо и овощи нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком и лавровый лист и поставить варить. За несколько минут до готовности в кастрюлю положить печень.

Булку размочить в небольшом количестве полученного бульона, затем отжать.

Мясо, печень и овощи дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить взбитые яйца и хорошо вымешать. Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение 40 минут.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и завернуть в них зеленый горошек, смешанный с тертым сыром.

Горячую запеканку нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо вместе с рулетами из ветчины и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.