Заливной карп

Ингредиенты

Филе карпа – 400 г, морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, стебель сельдерея – 1 шт., сладкий перец – 2 шт., желатин – 30 г, сахар – 5 г, винный уксус – 30 мл, финики – 100 г, апельсин – 1 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу натереть сахаром и солью.

Корень петрушки и морковь нарезать кружочками, стебель сельдерея – мелкими кусочками.

Лук, сельдерей и коренья залить 300 мл воды и довести до кипения. Опустить рыбу и варить ее на медленном огне в течение 10 минут. Затем вынуть и нарезать ломтиками, а бульон процедить.

Сладкий перец мелко нарезать, залить бульоном и варить на медленном огне 15 минут. Затем перец вместе с бульоном взбить в блендере. Полученное пюре посолить, поперчить, добавить в него винный уксус и размоченный в воде желатин. Когда желе начнет застывать, небольшое его количество налить в форму так, чтобы оно тонким слоем покрыло стенки и дно, и дать застыть. После этого выложить в форму слоями рыбу и предварительно замоченные в воде финики. Залить оставшимся желе и поставить в холодильник для застывания.

Готовое заливное выложить на блюдо и украсить дольками апельсина.