Крупеник рисовый со сладким перцем и грибами

Ингредиенты

Рис – 500 г, сладкий перец – 6 шт., грибы – 300 г, оливковое масло – 150 мл, яйца – 5 шт., репчатый лук – 4 головки, сметана – 200 г, сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 10 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до прозрачности, после чего добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.

Сварить рисовую кашу на воде. Когда она остынет, смешать ее с грибами и луком.

Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в 30 г сливочного масла.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину риса с грибами, половину обжаренного перца, затем оставшийся рис с грибами. Каждый слой поливать соусом, приготовленным из сметаны и взбитых яиц. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.