Запеканка из анчоусов с чесноком в тесте

Ингредиенты

Анчоусы – 300 г, чеснок – 3 зубчика, мука – 150 г, яйца – 3 шт., картофельный крахмал – 30 г, сливочное масло – 150 г, растительное масло – 30 мл, сметана – 150 г, сливки – 100 мл, сыр твердых сортов – 100 г, листья свеклы – 200 г, белый и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку смешать с крахмалом и солью, добавить 130 г сливочного масла, растертый добела яичный желток, немного воды и замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить на час в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, смазанную маслом, в нескольких местах проколоть вилкой и запечь в духовке.

Свекольные листья и толченый чеснок обжарить в растительном масле, поперчить и слегка остудить.

Приготовить соус: анчоусы мелко нарезать, соединить с взбитыми яйцами, сметаной, сливками, тертым сыром и хорошо перемешать.

В форму на корж выложить свекольные листья, залить их приготовленным соусом. Форму поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.