Рыба в маринаде

1 кг рыбы, 0,5 л маринада, 1 стакан растительного масла.

Для маринада: 0,5 л воды, соль, 5–6 шт. гвоздики, перец на кончике ножа, 1 луковица, 0,5 чайной ложки сахара, лимонная кислота, 2 лавровых листа.

Рыбу очистить, разделать, вымыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, немного обвалять в муке и жарить в растительном масле. Поджаренную рыбу сложить в подготовленный горячий маринад и довести до кипения.

В кипящий маринад положить нарезанный кружочками и обжаренный в растительном масле репчатый лук и крупно натертую морковь.

Рыбу в маринаде можно есть через несколько часов.

Такой способ приготовления особенно подходит для рыбы худших сортов, так как в маринаде она становится мягкой.