Суп с зеленью петрушки и фаршированной гусиной шейкой

1 л бульона, 3 столовые ложки мелко нашинкованной зелени петрушки, 1 морковь.

Для фарширования шейки: пропущенные через мясорубку гусиная печенка, сердце, 4 столовые ложки гусиного жира (растопленного), 1 столовая ложка замоченной булочки, 1 яйцо, мука, перец, обжаренный в жире репчатый лук, соль.

Все хорошо размешать и этой массой начинить гусиную шейку.

Положить в бульон крупно натертую вареную морковь и довести до кипения, опустить туда шейку. Когда шейка будет готова, достать ее из бульона и положить под груз, дать остыть. Нарезать кружочками и подать к супу. Суп посыпать зеленью петрушки.