Бабушкин рагайшис

2 кг муки грубого помола, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 3–4 стакана молока, соль, тмин или мак.

В просеянной муке сделать углубление, влить в него подогретое молоко, положить дрожжи, всыпать сахар и дать постоять, чтобы дрожжи поднялись. Затем вбить яйца, влить растопленное сливочное масло, всыпать соль, ванильный сахар, тмин или мак и месить до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам. Сверху тесто посыпать мукой и поставить для подъема.

Затем его выложить на подготовленный противень и дать ему расстояться. Перед выпечкой смазать яичным желтком. Выпекать около часа.

К рагайшису подают молоко, чай, какао, сливочное масло, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»), мед, любое варенье.

Вместо тмина можно всыпать сухой мак. В некоторых местах бабушкин рагайшис пекут пестрым: одна половина – с какао, другая – белая, или одна часть розовая (добавлен свекольный сок), другая – белая, или же одна половина рагайшиса с большим количеством мака, а вторая – белая.

Разрезанный рагайшис, приготовленный таким образом, выглядит очень аппетитно и эффектно.