Рыба отварная

1 кг рыбы, 1 стакан растительного масла, 2–3 луковицы, перец, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 3–4 столовые ложки томатного пюре, вода, лавровый лист, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы, плавники, нарезать кусочками.

Воду вскипятить, посолить, добавить лавровый лист, положить рыбу и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Готовую рыбу вынуть и дать ей остыть. Мякоть, отделив кости, уложить в кастрюлю.

В сковороду влить растительное масло, положить нарезанный кружочками репчатый лук и обжарить до мягкости, затем добавить лавровый лист, перец, соль, томатное пюре, немного лимонной кислоты. Довести до кипения. Немного остудив, залить рыбу. Подготовленная таким образом рыба должна постоять часа два.

Подавая на стол, украсить лимоном, зеленью.