Пестрые картофельные шарики

5—6 картофелин, 3 яйца, 0,5 стакана мака, 3 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.

Отваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку.

В остывшую картофельную массу положить желтки, взбитые белки, муку, сухой мак, соль и все перемешать.

Массу сформовать в виде шариков, положить их в кипящую подсоленную воду и варить около 15 минут.

К пестрым картофельным шарикам подают соус, приготовленный из сливочного масла и сметаны с добавлением соли.

Пестрые шарики хороши со свежим молоком, кастинисом (см. «Кастинис в корзиночках»), кефиром. Их едят только горячими.