Морковник

0,5 л пропущенной через мясорубку отварной моркови, 200 г сливочного масла, яйца, 6 столовых ложек сахара, 4–5 столовых ложек молотых сухарей, 1 столовая ложка натертой лимонной или апельсинной корки, 6 столовых ложек муки.

Растирая сливочное масло с сахаром, добавлять по одному яичному желтку, пока не будут использованы все. Затем положить морковь, сухари, натертую корку апельсина или лимона, муку, хорошо размешать и в конце ввести взбитые до плотной пены яичные белки. Осторожно перемешать и выложить массу в подготовленную форму. Печь 15–30 минут. Готовый морковник нарезать квадратами, треугольниками или ромбами.

К морковнику подают холодное сладкое молоко.