Оладьи «Пенка»

1 булочка, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарной пудры, 100 г жира, 1 столовая ложка муки, немного лимонной кислоты.

Из ломтиков белой булочки стаканом вырезать кружочки. Яичные желтки растереть с 1 столовой ложкой сахарной пудры, всыпать муку, хорошо размешать. В это тесто окунуть кружочки и обжарить в разогретом жире с обеих сторон.

Яичные белки хорошо взбить, положить остальную сахарную пудру. Полученную пену брать столовой ложкой и класть в подкисленную кипящую воду, варить 1–2 минуты, переворачивая. Затем вынуть шумовкой.

Оладьи уложить в тарелку, положив на каждую немного пены, украсить вареньем, сливками или дольками яблок. Иногда оладьи посыпают крупно натертым шоколадом.

К оладьям «Пенка» подают чай, кофе.