Птичьи горлышки, начиненные тертым картофелем

Кожа 10 птичьих горлышек, 1 л тертого картофеля, 2 яйца, 200 г копченого сала, 1–2 луковицы, 200 г сметаны, перец, 1 чайная ложка соли, тмин.

Кожу птичьих горлышек хорошо промыть, один конец зашить.

В тертый картофель положить обжаренное вместе С нашинкованным репчатым луком мелко порезанное сало, затем вбить яйца, всыпать перец, тмин, соль по вкусу. Перемешать массу. Этой массой начинить кожу птичьих горлышек и завязать второй конец. Горлышки уложить на подготовленный противень и проткнуть их заостренными палочками. Жарить в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. (Не класть слишком много начинки, так как кожа может лопнуть.)

Из готовых горлышек вытянуть нитки, разрезать на кусочки, залить сметаной и подать на стол.