Картофель припущенный

10 картофелин средней величины, 1 головка чеснока, 1 стакан воды, 2 столовые ложки нутряного свиного жира, приготовленного с солью, чесноком и перцем, 1 чайная ложка тмина, перец, соль.

Очищенный картофель вымыть и, разрезав клубни пополам, положить в кастрюлю, влить воду, заправить приготовленным нутряным жиром, посыпать тмином, солью, измельченным чесноком (иногда кладут всю головку чеснока, не разрезая). Припустить на легком огне, пока картофель не станет мягким.

К приготовленному так картофелю подать кислое молоко, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»).