Яблочные зразы

6—8 картофелин, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 10 небольших кислых яблок, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 0,5 л сливок, соль, вода.

Отваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку, смешать с мукой, солью, вбить яйцо, все перемешать.

Из очищенных яблок вынуть сердцевину, начинить их картофельной массой, обмазав этой массой и все яблоко. В подсоленную кипящую воду класть яблочные зразы и варить, пока не всплывут (около 10–15 минут). Готовые изделия вынуть шумовкой, дать стечь воде, уложить в большую тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром.

К яблочным зразам подают сладкие сливки, молоко или топленое сливочное масло.