Заливная спаржа

Ингредиенты

Спаржа – 1 кг, овощной отвар – 500 мл, желатин – 10 г, соль по вкусу.

Для соуса: желтки – 8 шт., сахар – 40 г, растительное масло – 400 мл, лимон – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу почистить, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем выложить в форму.

Предварительно замоченный в воде желатин соединить с овощным отваром и довести до кипения. Остывшим желе залить спаржу в формочке и поставить на холод для застывания.

Приготовить соус: желтки растереть с сахаром добела, после чего небольшими порциями влить растительное масло и поставить на медленный огонь. Когда жидкость загустеет, добавить лимонный сок и соль и остудить.

Готовое заливное подать с соусом.