Котлеты из телятины

Ингредиенты

Телячий фарш – 500 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 20 г, панировочные сухари – 150 г, жир – 50 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яичные желтки отделить от белков и растереть добела со сливочным маслом. Белки взбить в крепкую пену.

Фарш соединить с желтками и панировочными сухарями, посолить, поперчить, хорошо вымешать, после чего добавить взбитые белки.

Столовой ложкой выложить фарш на сковороду с разогретым жиром и обжарить котлеты.

Горячие котлеты посыпать измельченной зеленью.