Заливные фрикадельки из кальмаров и трески

Ингредиенты

Кальмары – 150–200 г, филе трески – 150–200 г, желатин – 10 г, пшеничный хлеб – 50 г, репчатый лук – 5 головок, мука – 15 г, яйцо – 1 шт., свекла – 1 шт., морковь – 2–3 шт., корень петрушки – 1 шт., маслины – 5–6 шт., молотые ядра грецких орехов – 10 г, ягоды кизила – 6–8 шт., зелень петрушки, тертый хрен, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб размочить в воде и отжать.

Кальмары, треску, 4 луковицы и хлеб пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить муку, грецкие орехи, яйцо, сахар, соль и перец. Сформовать фрикадельки.

Оставшуюся луковицу, свеклу и коренья залить 500 мл воды, посолить, поперчить и варить до готовности свеклы.

Затем отвар процедить, залить им фрикадельки и варить при слабом кипении в течение 1 часа. Когда фрикадельки остынут, вынуть их из бульона, выложить в форму, украсить фигурками из моркови, веточками петрушки, маслинами, ягодами кизила, залить желе, приготовленным из бульона и желатина, и поставить на холод.

Подавать с хреном.