Заливная говядина

Ингредиенты

Говядина (филейный край) – 500 г, желатин – 1 пакетик, репчатый лук – 2 головки, чеснок – 2–3 зубчика, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину, не разрезая, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Бульон слить, мясо залить водой, добавить лук целиком, лавровый лист, перец и соль, поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 4–5 часов.

Готовое мясо вынуть, бульон процедить.

Желатин залить 1 стаканом остывшего бульона и оставить на 30–40 минут. Когда желатин набухнет, смешать его с оставшимся бульоном, поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!). Остудить и положить в бульон мелко нарезанный чеснок.

Мясо нарезать по возможности одинаковыми ломтиками, выложить в форму и залить приготовленным желе.

Застывшее заливное украсить веточками петрушки. Отдельно можно подать хрен, горчицу и аджику.