Заливная индейка

Ингредиенты

Грудка индейки – 1 шт., грейпфрут – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, сушеные грибы – 15 г, чеснок – 2 зубчика, желатин – 20 г, растительное масло – 40 мл, лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и чеснок целиком обжаривать на сухой сковороде в течение 3 минут. Затем вместе с грибами и пряностями залить 1 л кипящей воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня и посолить. Отвар процедить и остудить.

Грудку выложить на смазанный растительным маслом (10 мл) противень, сбрызнуть маслом, накрыть листом пергамента, поставить в духовку и запекать при температуре 220 °C в течение 20 минут.

Готовую грудку остудить, снять с нее кожу и удалить кости. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Грейпфрут очистить от кожуры и острым ножом вырезать дольки мякоти, не задевая белых волокон.

Желатин залить небольшим количеством отвара и дождаться, пока он набухнет. Затем влить остальной отвар, довести до кипения и остудить.

Дно и стенки формы залить тонким слоем желе, дать ему застыть и выложить на него ломтики грудки вперемешку с дольками грейпфрута. Залить все желе и поставить на холод.