Запеканка из мяса с баклажанами и кабачками

Ингредиенты

Говяжий фарш – 600 г, баклажаны – 4 шт., мука – 400 г, кабачки – 2 шт., репчатый лук – 1 головка, растительное масло – 100 мл, сливочное масло – 50 г, томатная паста – 10 г, сыр твердых сортов – 100 г, зелень петрушки – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны и кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить в 70 мл растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, потом добавить говяжий фарш, томатную пасту, 30 мл воды, посолить, поперчить и жарить до готовности фарша.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить половину фарша, баклажаны с кабачками, на них – оставшийся фарш. Посыпать тертым сыром. Форму поставить в духовку, нагретую до 200 °C. Запекать мясо с овощами до готовности.

Запеканку нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.