Лапшевник с баклажанами и кабачками

Ингредиенты

Лапша – 400 г, баклажаны – 4 шт., молодые кабачки – 3 шт., помидоры – 3 шт., мука – 20 г, оливковое масло – 20 мл, сливочное масло – 50 г, нежирные сливки – 500 мл, плавленый сыр – 400 г, сыр твердых сортов – 100 г, зелень петрушки – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла и откинуть на дуршлаг.

Кабачки, баклажаны, помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Баклажаны варить в подсоленной воде до полуготовности.

Приготовить соус: муку обжарить в 30 г сливочного масла, после чего добавить сливки, плавленый сыр, соль и перец и тушить до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями: лапшу, помидоры, кабачки с баклажанами, все залить соусом и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение получаса.

Горячий лапшевник разрезать на порции, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.