Котлеты из курицы с картофелем и грибами

Ингредиенты

Тушка курицы (около 2 кг) – 1 шт., клубни картофеля – 2–3 шт., пшеничный хлеб – 4 ломтика, яйца – 4–5 шт., сливочное масло – 30 г, сметана – 250 г, изюм – 40 г, грибы (тушеные или вареные) – 50 г, панировочные сухари – 50 г, жир – 50 г, мука – 30 г, набор ароматических кореньев, тертая цедра 1 лимона, зелень петрушки, душистый молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу разрезать на куски и отварить в подсоленной воде.

Готовое мясо вынуть, а в бульон положить ароматические коренья, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности последнего.

Хлеб размочить в воде, потом отжать. Грибы измельчить.

Куриное мясо отделить от костей и вместе с отварным картофелем, кореньями и хлебом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить 2 яйца, растопленное сливочное масло, сметану, грибы, изюм, цедру, специи, соль и хорошо вымешать. Фарш посыпать мукой и оставить на полчаса. Затем сформовать котлеты, смочить их в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.