Запеканка из мяса с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

Говядина – 500 г, мясо птицы – 500 г, баклажаны – 3 шт., нежирные сливки – 50 мл, сливочное масло – 100 г, яйца – 5 шт., мука – 30 г, помидоры – 2 шт., репчатый лук – 1 головка, консервированная кукуруза – 20 г, зелень петрушки – 30 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину и мясо птицы пропустить через мясорубку.

Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Натереть их солью, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в 50 г сливочного масла.

Лук нарезать кольцами, помидоры – тонкими ломтиками, вместе обжарить в 30 г сливочного масла, после чего соединить с фаршем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Посолить, добавить перец и хорошо перемешать.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить баклажаны, на них – фарш с луком и помидорами, все залить соусом из взбитых яиц и сливок. Форму поставить на час в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячую запеканку нарезать порционными кусочками, выложить их на блюдо и украсить консервированной кукурузой.