Котлеты из свинины и телятины по-венски

Ингредиенты

Свинина и телятина (рубленые) – 400 г, клубни картофеля – 2 шт., яйцо – 1 шт., яблоко – 1 шт., сливочное масло – 30 г, панировочные сухари – 50 г, жир – 50 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, охладить, очистить и протереть через сито.

Яблоко очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Зелень петрушки измельчить.

Мясо соединить с картофельным пюре и яичным желтком, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Из фарша сформовать 4 лепешки. На 2 положить ломтики яблок и накрыть их оставшимися лепешками. Края слегка прижать.

Котлеты смочить в яичном белке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Горячие котлеты выложить на блюдо, полить их растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.