Запеканка из мяса с грибами и овощами

Ингредиенты

Мясной фарш – 500 г, копченая грудинка – 150 г, клубни картофеля – 6 шт., корень сельдерея – 150 г, морковь – 8 шт., баклажаны – 2 шт., грибы – 100 г, помидор – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 40 г, растительное масло – 50 мл, панировочные сухари – 70 г, молоко – 150 мл, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и, добавив молоко и сливочное масло, размять в пюре.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Грибы отварить и нарубить.

Помидор натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарезать.

Мясной фарш, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку, обжарить в 40 мл растительного масла, добавить помидор, грибы, петрушку, красный и черный перец, соль и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную 40 г панировочных сухарей, выложить слоями: картофельное пюре, фарш, баклажаны, нарезанную тонкими ломтиками грудинку. Верхний слой посыпать сухарями.

Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 180 °C.