Запеканка из рыбы

Ингредиенты

Филе отварной рыбы – 500 г, мука – 40 г, сливочное масло – 20 г, сливки – 200 мл, рыбный бульон – 200 мл, яйца – 3 шт., базилик – 20 г, зелень петрушки – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, после чего развести ее сливками и бульоном. Варить в течение 5 минут на медленном огне, помешивая. Затем мучную заправку остудить, соединить с растертыми добела яичными желтками, посолить, поперчить и взбить миксером.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, залить соусом, добавить взбитые белки и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.

Горячую запеканку нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанными базиликом и зеленью петрушки.