Холодец из телятины

Ингредиенты

Телятина на косточке – 1 кг, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., черный перец горошком – 3–5 шт., лавровый лист – 1 шт., столовый уксус – 20 мл, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо залить 3 л холодной воды, дать закипеть, снять пену и варить, не допуская сильного кипения, в течение 4 часов. Через 2 часа от начала варки добавить лук и коренья, а за 30 минут до ее окончания – уксус, пряности и соль. Готовое мясо отделить от кости и нарезать маленькими кусочками.

Бульон процедить и посолить, залить им мясо и довести до кипения.

Форму окунуть в холодную воду, выложить в нее фигурки из моркови, веточки петрушки и залить горячим бульоном с мясом. Поставить в холодильник.

Перед подачей к столу форму на несколько секунд опустить в горячую воду, затем перевернуть на блюдо. К холодцу можно подать горячий отварной картофель или картофельный салат.