Холодец из бараньих ног и головы с пшеничной кашей

Ингредиенты

Бараньи ноги – 4 шт., баранья олова – 1 шт., обрезь – 100 г, репчатый лук – 1 головка, пшеничная крупа – 50 г, лавровый лист – 1 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Обработанные ноги и голову разрубить на части, лук крупно нарезать. Залить все холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир. Варить на медленном огне в течение 6 часов. За полтора часа до готовности в кастрюлю положить обрезь.

Готовые голову и ноги вынуть из бульона, мясо отделить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить и залить им мясо и крупу. Добавить соль и пряности и варить на медленном огне 50 минут. Горячий холодец разлить по формам и поставить для застывания в холодильник.