Фрикандо из телятины в тесте

Взять часть окорока, (так называемое фрикандо), очистить его от липшего жира, вынуть кость, нашпиговать небольшими кусочками свиного шпика, натереть солью, посыпать перцем и мускатным орехом.

Приготовить слоеное тесто из 300 г муки, раскатать его в палец толщиной, положить на середину телятину и защипать края, при этом тесту надо придать форму рулета. Положить защипкою вниз на крышку барбекю, смазать сверху яйцом и закрыть фольгой. Жарить на очень сильном огне 30 мин, убрать жар и печь в течение 2 ч.

Вынуть из крышки и нарезать вместе с тестом на равные куски. Подается к нему томатный соус.

1,25 кг телятины, 125 г шпика, 1 яйцо, перец, мускатный орех, соль по вкусу.