Винегрет с рыбой

Вареную или припущенную рыбу[3] нарезать тонкими ломтиками; два-три лучших кусочка оставить для оформления блюда, а остальные смешать с овощами, подготовленными и нарезанными тонкими ломтиками, заправить соусом «майонез» с добавлением соуса «Краснодарский», солью и перцем.

Положить винегрет горкой на тарелку и посыпать мелко рубленным желе. Вокруг расположить небольшими кучками гарнир из овощей, маринованных фруктов и зелени. Сверху винегрет оформить кусочками рыбы, украсить паюсной икрой, маринованными ягодами и крутонами из желе.

Рыба вареная (филе) — 40 г, картофель — 30 г, огурцы — 30 г, помидоры — 30 г, морковь — 20 г, свекла — 10 г, икра — 5 г, ягоды маринованные (вишня, брусника) — 10 г, желе — 30 г, майонез — 35 г, красный соус — 10 г, перец, зелень.