Шашлык из печени

Этот шашлык очень нежен и готовится быстро. Баранью, телячью или свиную печень нарезать кубиками толщиной не более 15–20 мм, нанизать их на шпажку вперемежку с ломтиками бараньего курдючного сала или свиного шпика, нарезанными так же, как печень, но вдвое толще, и жарить над раскаленными углями. За 2–3 минуты до готовности шашлык полить крепким раствором соли (10 г соли на 100 г воды) и посыпать перцем.

Подать шашлык с рассыпчатой рисовой кашей и жареным луком либо с сырым репчатым и зеленым луком, огурцом и помидором. Отдельно подать соус “Кетчуп”.

Печень — 500 г. сало курдючное или шпик — 300 г, лук репчатый — 200 г, сало топленое (для жаренья лука) — 50 г, каша рисовая — 250 г, соус “Кубанский” — 150 г, соль, перец черный молотый.