Шашлык по-карски II вариант

Мясо нарезать крупными кусками (по одному на порцию) и замариновать, как для шашлыка по-кавказски. Маринованное мясо надеть на шпажку, с одного конца надеть очищенную от пленки баранью почку, а с другого — некрупный помидор.

Смазать мясо топленым курдючным салом и жарить над углями или в электрогриле.

При подаче жареный шашлык, почку и помидор снять со шпажки, уложить на блюдо и гарнировать кольцами сырого репчатого лука, дольками лимона, зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подать соус ткемали и свежий или сушеный молотый барбарис.

Баранина — 1500 г, лук для маринования — 2 шт., почки и помидоры — по 1 шт., сало баранье — 50 г, лук репчатый и зеленый для гарнира — по ? пучка, лимон — ? шт., барбарис сушеный — 20 г, соус ткемали — 50 г, зелень, соль, перец черный молотый.