Печень в томатном соусе

Подготавливают печень на куски в 20 мм, отбивают лопаточкой, посыпают солью (4 г на 1 кг печени) и обжаривают в жиру (40 г на 1 кг). Обжаривают лук кружочками, далее см. п.14.

На банку (0, 5 л) берут: печени — 570 г, жира — 50 г, лука — 50 г, томатов — 100 г, соли — 8 г, сахара — 2 г, перца горького и душистого — по 0,3 г, воды — 100 г.