Кофе мокко по-арабски

В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд поставить обратно. Повторить все еще 2 раза. Готовый напиток сбрызнуть 2–3 каплями холодной воды. После отстоя гущи размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

На 4 персоны: на 4 чашки — 6 ч. ложек кофе очень мелкого помола, 3 чайные ложки сахара или 3 куска рафинада