Шашлык по-узбекски

Баранину нарезать кусочками по 15–20 г, сложить в пеокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, уксус, анис, красный перец, перемешать, уплотнить и поставить в холодное место на 4–6 часов. Нанизать куски баранины на шпажки вперемежку с кружочками сырого репчатого лука. Посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Подать на шпажках, гарнировав нашинкованным сырым репчатым луком и зеленью петрушки,

Баранина — 1600 г, сало курдючное — 200 г, лук — 4 шт., мука — 50 г, уксус, зелень, перец красный молотый, анис, соль.