Телятина пикантная

Нарезать из телятины небольшие шницели. Из сала вырезать 3 кружка. Смешать масло и соки, добавить вино и перец. Зелень измельчить, положить в масло. Шницели переложить салом, погрузить в маринад и оставить примерно на 1 ч. Положить на горячую решетку барбекю и жарить 15 мин. В маринад добавить желе, размешать и перед концом жаренья облить шницели.

400 г телятины,4 тонких ломтика сала, 150 г растительного масла, сок половины апельсина, сок половины лимона, 50 г сладкого вина (марсала, портвейн), перец черный молотый по вкусу, по 4–5 веточек зелени базилика и тархуна, 2 ст. ложки желе из абрикосов, соль по вкусу.