Кебаб, запеченный в фольге

Для приготовления этого блюда одинаково подходят молодая баранина, молодая телятина (окорок или грудинка).

По возможности выбирают жирную часть. Мякоть отделить от костей и нарезать ее кусками, обжарить на крышке, добавить нарезанный зеленый лук и красный молотый перец. Крышку снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного чабреца, мяты и соль по вкусу. Смесь тщательно перемешать и завернуть в фольгу, смазанную маслом. Подготовленный кебаб уложить на решетку и запечь.

К столу его подают в фольге.

1 кг баранины (телятины), 3–4 ст. ложки жира, 7–8 стеблей зеленого лука, 1 чайная ложка перца красного молотого, зелень петрушки, чабрец, мята, соль по вкусу.