Котлеты из говядины натуральные на шампуре

Мясо нарезать кусками толщиной 2 см и слегка отбить; лук и перец нарезать кольцами, сельдерей кружочками; тонкими ломтиками нарезать сало.

Дно фарфоровой или керамической посуды выложить кусочками сала, посыпать пряностями и измельченной зеленью, сверху уложить нарезанный лук, на него — мясо, картофель, посолить и так несколько слоев; закончить кусочками сала. Придавить грузом и поставить в холодильник на сутки.

Затем все это нанизать на шампур, обернуть фольгой, концы загнуть и закрепить. Запекать на углях или в золе в течение 30 мин.

500 г мяса (говяжья, вырезка, свиные или бараньи лопатки, ошеек, кусок печени), 50 г копченого сала (грудинка, корейка), 1 большая головка лука репчатого, 1 корень сельдерея, 4 картофелины, 2 зеленых сладких перца, молотый черный и душистый перец, перец красный молотый, можжевельник, чеснок, зелень петрушки и сельдерея, соль по вкусу.