Курица, запеченная в раковинах

Это блюдо готовится в раковинах или керамических креманках-кокотницах. Срезать с курицы мясо и нарезать тонкими ломтиками, освободив от кожи. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. Уложить в раковины грибы и филе, залив сверху белым соусом, смешанным с желтками, посолить. Посыпать тертым сыром. Масло растопить в ложке и сбрызнуть сверху.

Уложить раковины на решетку и жарить до образования корочки.

При подаче к столу посыпать рубленой зеленью петрушки.

500 г вареной курицы, 100 г свежих шампиньонов, 50 г сливочного масла, 250 г молочного соуса, 3 яичных желтка, 50 г сыра, соль и перец черный молотый по вкусу.