Красный провансаль

Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать, положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.

Капуста краснокочанная — 130 г, уксус 3 %-ный — 50 г, сахар — 10 г, масло растительное — 10 г, корица и гвоздика — по 0,2 г, соль — 10 г.