Говядина по-португальски

Взять с толстого края 1,6 кг мяса, отварить, остудить, нашинковать шпиком, посолить, наперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой и обжарить на вертеле (рашпоре), обливая маслом.

Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника (1/4 стакана), положить луковицу, 2 ложки каперсов, лимонной цедры, тушить.

Огарнировать крокетами из картофеля или тушеными грибами.