10. Суфле морковно-яблочное паровое

Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить 10 г растопленного масла и взбитый белок; все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подать к столу с маслом.

Моркови — 75 г, яблок — 75 г, масла сливочного — 20 г, ¹/₂ яйца, сахара — 10 г, манной крупы — 10 г, молока — 50 г.